夏バテ防止料理

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ガーデニング＆料理日記

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【じゃことバジルのガーリック炒めごはん】



作り方はこちら→（参照＃＃）

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【鳥とミックスビーンズのトマト煮　ローズマリー風味】


　鶏もも１/２　ホールトマト（ダイスカット）
　コンソメスープ
　人参、オニオン、ジャガイモ
　ミックスビーンズ　ニンニク
　ローズマリー
　オリーブ油


　１、ニンニクみじん切りをオリーブ油で炒め
　　人参、オニオン、ジャガイモの賽の目カットと
　　順にいためる。途中で軽く塩を！
　２、ジャガイモが透明になってきたらスープを
　　加え、アク取り。トマトを加える。
　　沸いたら、ローズマリーを入れ弱火で煮る
　　（酸味が強ければ砂糖少々）


　３、下味をした鶏を焼く
　４、両面焼いたら２のソースを加える







　５、豆をいれ煮込む。
　　野菜が柔らかく、鶏に火が入ったら
　　塩、胡椒で味付け。







　６、お皿に盛り付け、刻んだパセリ、
　　煮込んだローズマリーをあしらう
　　
　　完成！！！！





＊ポイント＊
・野菜を炒める時、途中で軽く塩を！味付けではなく、
　野菜の水分を出しつつ旨みを引き出す為！
・酸味は、甘みで消されるので、トマト（特に缶詰）は酸味が強いので砂糖を少々！
・ソースに焼いた鶏を入れず、鶏のほうにソースを加えたのは
　フライパンについた旨みを溶かし込む為！
・豆は今回そのまま食べられるものだったので最後にくわえましたが、
　状態によってタイミングを変えてください
・途中で味をみて香りがきつくなりそうならローズマリーをとりだす


＊アレンジ＊
・カレーやシチューの要領で１口サイズに切って煮込んでもok
　鶏もカレーの時と同じ様に鍋で焼いてそのまま野菜を入れちゃおう！
　もちろん野菜もカレーのように乱切りと大きなものでも！
・豚バラの角切りでもおいしいです！その際は、スープを入れて
　しばらく煮込んでからトマトを入れる。
・ソースが残ったら、スープでのばして、冷蔵庫の残った野菜など
　切って、いためてから加え、スープとしていただける！
　（ミネストローネみたいなもんにして！）


カレーやシチューの作り方でokです。
ルーの変わりに、トマトが入ると考えて作れば簡単！！
ただしルーと違いとろみがつかないのでスープは少なめに！

ローズマリーの香りがすがすがしく、夏でもおいしくたべれますよ！

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