鬱でもがんばる料理2008-07-17 Thu 22:04
ガーデニング＆料理日記 【じゃことバジルのぺペロンチーノ】  １、オリーブ油でニンニク、輪切り唐辛子をゆっくり弱火でソテー ２、ゆでたパスタを入れからめる ３、じゃことパスタのゆで汁を加え 顆粒のコンソメを少々 ４、バジルの千切りを加え、塩、コショウ ５、十分からまったら盛り付けて 完成！！ 【鶏肉の香草パン粉焼き マスタード風味】  鶏もも肉１／２枚 ニンニクタイム パセリ 粒マスタード オリーブ油 パン粉 酢 しょう油 バター 人参 砂糖 牛乳 パセリ シャガイモ ローズマリー ニンニク  １、鶏肉に塩、コショウして２０分くらい置く ２、オリーブ油、タイム、ニンニクで 一晩漬け込む  ラップを落とすようにしておくと、少ないオリーブ油でも 十分OK  ３、パン粉に刻んだタイム、パセリの葉を混ぜる  ４、人参の皮をむき細かく切る鍋に入れ、人参がかぶるくらい 水をいれ、砂糖を加え火にかける 沸いたら弱火にしてやわらかく なるまで煮る 水分がなくなってきたら水を足す  ５、柔らかくなってなったら照りが出るくらいまで 鍋を揺らしながら水分をとばす 水分が飛んだら裏ごしする  ６、鍋に戻し火にかけ水分とばす牛乳を加えて塩、胡椒で味付け。 刻んだパセリを加える  ７、テフロンのフライパン火にかけ油は敷かずに漬け込んだ鶏肉を 皮めから焼く 皮がカリッとするようゆっくり ７割くらい火が入ったら裏返す さっと焼いたら取り出す ８、ソースをつくる 取り出したフライパンに酢、しょう油を 入れ沸かす バターを溶かし込んでいく （フライパンをゆすりながら）  ９、焼き色の付いた鶏の皮めの方にマスタードを塗り 香草入りのパン粉を振る  １０、１８０℃のオーブンで１０分弱パン粉が色づき鶏に火が入ればOK  １１、ジャガイモ（参照＃＃）人参盛り付け １２、鶏を乗せ、ジャガイモに使ったローズマリーを添えて ソースかけ完成！ ☆ランキング参加中！！ 良かったらクリックお願いしますね！     |
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