夏バテ防止料理2008-07-19 Sat 02:30
ガーデニング＆料理日記 【じゃことバジルのガーリック炒めごはん】  作り方はこちら→（参照＃＃） 【鳥とミックスビーンズのトマト煮 ローズマリー風味】  鶏もも１/２ ホールトマト（ダイスカット） コンソメスープ 人参、オニオン、ジャガイモ ミックスビーンズ ニンニク ローズマリー オリーブ油  １、ニンニクみじん切りをオリーブ油で炒め人参、オニオン、ジャガイモの賽の目カットと 順にいためる。途中で軽く塩を！ ２、ジャガイモが透明になってきたらスープを 加え、アク取り。トマトを加える。 沸いたら、ローズマリーを入れ弱火で煮る （酸味が強ければ砂糖少々）  ３、下味をした鶏を焼く４、両面焼いたら２のソースを加える  ５、豆をいれ煮込む。野菜が柔らかく、鶏に火が入ったら 塩、胡椒で味付け。  ６、お皿に盛り付け、刻んだパセリ、 煮込んだローズマリーをあしらう 完成！！！！ ＊ポイント＊ ・野菜を炒める時、途中で軽く塩を！味付けではなく、 野菜の水分を出しつつ旨みを引き出す為！ ・酸味は、甘みで消されるので、トマト（特に缶詰）は酸味が強いので砂糖を少々！ ・ソースに焼いた鶏を入れず、鶏のほうにソースを加えたのは フライパンについた旨みを溶かし込む為！ ・豆は今回そのまま食べられるものだったので最後にくわえましたが、 状態によってタイミングを変えてください ・途中で味をみて香りがきつくなりそうならローズマリーをとりだす ＊アレンジ＊ ・カレーやシチューの要領で１口サイズに切って煮込んでもok 鶏もカレーの時と同じ様に鍋で焼いてそのまま野菜を入れちゃおう！ もちろん野菜もカレーのように乱切りと大きなものでも！ ・豚バラの角切りでもおいしいです！その際は、スープを入れて しばらく煮込んでからトマトを入れる。 ・ソースが残ったら、スープでのばして、冷蔵庫の残った野菜など 切って、いためてから加え、スープとしていただける！ （ミネストローネみたいなもんにして！） カレーやシチューの作り方でokです。 ルーの変わりに、トマトが入ると考えて作れば簡単！！ ただしルーと違いとろみがつかないのでスープは少なめに！ ローズマリーの香りがすがすがしく、夏でもおいしくたべれますよ！ ☆ランキング参加中！！ 良かったらクリックお願いしますね！     テーマ:ごはん日記（写真付き） - ジャンル:日記 |
鬱でもがんばる料理2008-07-17 Thu 22:04
ガーデニング＆料理日記 【じゃことバジルのぺペロンチーノ】  １、オリーブ油でニンニク、輪切り唐辛子をゆっくり弱火でソテー ２、ゆでたパスタを入れからめる ３、じゃことパスタのゆで汁を加え 顆粒のコンソメを少々 ４、バジルの千切りを加え、塩、コショウ ５、十分からまったら盛り付けて 完成！！ 【鶏肉の香草パン粉焼き マスタード風味】  鶏もも肉１／２枚 ニンニクタイム パセリ 粒マスタード オリーブ油 パン粉 酢 しょう油 バター 人参 砂糖 牛乳 パセリ シャガイモ ローズマリー ニンニク  １、鶏肉に塩、コショウして２０分くらい置く ２、オリーブ油、タイム、ニンニクで 一晩漬け込む  ラップを落とすようにしておくと、少ないオリーブ油でも 十分OK  ３、パン粉に刻んだタイム、パセリの葉を混ぜる  ４、人参の皮をむき細かく切る鍋に入れ、人参がかぶるくらい 水をいれ、砂糖を加え火にかける 沸いたら弱火にしてやわらかく なるまで煮る 水分がなくなってきたら水を足す  ５、柔らかくなってなったら照りが出るくらいまで 鍋を揺らしながら水分をとばす 水分が飛んだら裏ごしする  ６、鍋に戻し火にかけ水分とばす牛乳を加えて塩、胡椒で味付け。 刻んだパセリを加える  ７、テフロンのフライパン火にかけ油は敷かずに漬け込んだ鶏肉を 皮めから焼く 皮がカリッとするようゆっくり ７割くらい火が入ったら裏返す さっと焼いたら取り出す ８、ソースをつくる 取り出したフライパンに酢、しょう油を 入れ沸かす バターを溶かし込んでいく （フライパンをゆすりながら）  ９、焼き色の付いた鶏の皮めの方にマスタードを塗り 香草入りのパン粉を振る  １０、１８０℃のオーブンで１０分弱パン粉が色づき鶏に火が入ればOK  １１、ジャガイモ（参照＃＃）人参盛り付け １２、鶏を乗せ、ジャガイモに使ったローズマリーを添えて ソースかけ完成！ ☆ランキング参加中！！ 良かったらクリックお願いしますね！  |
レッツ！！モリモリ〜！2008-07-05 Sat 20:29
ガーデニング＆料理日記  「ローズです！」 「マリーです！」 「ローズマリーです！！」 「レッツ！モリモリ〜！」 ってな訳で、お料理日記です！！ 食材はお察しの通り「ローズマリー」です。 今回の食材はこちら！！  ローズマリーバジル 赤しその伸びきった芽 ジャガイモ 残って冷凍してたご飯 ちりめんじゃこ 【アツアツ！ホクホクじゃがいものローズマリー風味】  １、ジャガイモを良く洗い、２ｃｍ位の厚めにカット ２、フライパンに多目のオリーブオイル、 にんにくチューブ入れ弱火にかける ３、香りがでたらジャガイモ、ローズマリー 軽く塩を ４、じゃがいもは空気に触れると 切り口が褐変するので片面にオイルが なじんだら裏返し！塩を気持ち多目に、 白胡椒振る 端っこは切り口を下のままでOK ５、蓋をして蛍火のかなり弱火 蓋は蒸気が逃げないように！！ 漏れるようならアルミホイルで蓋 １５分位したら裏返して胡椒少々！また蓋して７〜８分くらい 箸でさしてスッと刺さればOK！！ 盛り付けたら完成！！  ローズマリーもカリカリに なってるからおいしいよ！！ 時間がかかりますが 熱々でホクホク！ 香りもさわやかです ＊ポイント＊ ・厚めにカット！！ ・味付けがシンプルなので古いジャガイモだとおいしくないのでいいものを ・胡椒はぜひ粒胡椒でガリガリするやつを使って欲しい！ せめて粗引き胡椒で！ ・フレッシュのにんにくがあれば皮付きのまま叩きつぶした物を 入れるとなおいい！にんにくも柔らかくなっておいしく食べれます ・にんにく使うときはフライパンに入れてから火をつける！ ・１５分も蓋を開けないのは心配だと思いましょうが あけちゃダメ〜！蒸気も香りも逃げちゃう 【ジャコとバジルのガーリックご飯】  １、バジルは千切り２、乾燥じゃこは少量の湯でふやかす ３、にんにく炒め、ご飯入れる ４、炒まってきたら顆粒コンソメ、じゃこ（湯ごと） ５、コンソメが溶けてからまったらバジル、しそ ６、塩、胡椒、お好みで味の素  お皿に盛り付け、ちぎったバジルをぱらぱらと 大葉とじゃこの焼き飯って良くあるよね！ 大葉の変わりにバジルでやったのだ！ 白ゴマあったらなおよし！！！ ＊ポイント ・赤しそ入れましたが、これは大量に発芽して困っていたので使いました（＾＾； ・じゃこを戻した湯も入れたのは良い味が付いた湯を捨てたらもったいない 湯が少し入る事でコンソメも溶けやすくなる ・これもシンプルな味付けなのにうまい！じゃこに塩けがあるので塩、胡椒は 最後に調整する感じで、はじめから入れないように！ ・炒飯というと、フライパンを振ってしまう人がいるようだけど、 家庭の火力は弱いので、フライパンはそのままで、しゃもじ等で、切るように 混ぜ、いためていくといい！ 特に水分を加える時はなお更、火にかけたままで！！！！ ☆ランキング参加中！！ 良かったらクリックお願いしますね！ |
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